評分:8.4
風味人間 8集全
陳曉卿
勵志
中國內地
2018
漢語普通話
第4集:《肴變萬千》

中式菜肴在于一個‘變’字。這個字里,包含了人們對自然和生命的認知,寄托著審美,也折射出中國人‘以食會友’的哲學”。從另一個角度看,“菜”指食材外形的不完全變化,“肴”則可以理解為食材的“面目全非”,即烹調過程中不保留其外形,僅保留其風味,而廚師們是“菜”與“肴”之間的擺渡人。

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