辮子兵要捉毒大帥的瑞澤，瑞吩咐頂住，自己急忙向后門逃去。這邊他逃出后門，前門已經打破，辮子兵到處亂闖，搜查--結果一無所獲。辮子兵頭目怒，見瑞府豪華，其軍多時未發軍餉，一聲令下，將瑞府搜抄。?瑞走投無路，瑞英將父親藏進適意居。花鼻子說這兒哪能躲過去？瑞澤說看來張大帥挺不了幾天，討逆軍就殺進來了，如果不行，也能再跑……?瑞英回到家中，見到一片狼藉。母克靈湘是個有主意的女人，反而鎮定，她正把所有房產、買賣收藏好，以防被抄走。?福聚德那邊，老掌柜被伙計用鋪板抬了回來，雖說已經被折磨得不成樣子，可見著掌柜活著出來了，全體人員還是很高興。常貴、王子西忙著張羅著給掌柜洗澡擦身療傷，盧孟實卻端上一碗剛熬好的參湯。老掌柜感激地看著盧和眾人，欲說無語。?二位少爺在父親面前大肆擺功。二少爺性格張揚地訴說他的那幫弟兄如何夠義氣，并說爹你為什么不再里面多呆一天--他已經定好今夜去劫獄了，是怎樣計劃的--把他爹氣得夠嗆。二少爺不服，說是一個既成全他孝子之譽，又成全他大俠之名的機會失之交臂。大少爺一見老爹生氣，忙說弟弟。并說此次出獄多虧了余老板在宮里頭托了人，哪個哪個大太監是余老板的學生，是他在皇上面前說了話等等。老掌柜舉著報紙道：“你們倆都別吹了，要不是金錠義氣，孟實冒死攔轎，我能出來？”說得倆少爺不再說話。?克府。克靈湘央求母親出面搭救瑞澤，母親深知禍由己出，拒絕了克的請求。?深夜，辮子軍搜查適意居，花鼻子害怕自己被牽連，帶著辮子軍到菜窖抓了瑞澤。?瑞府，花鼻子向瑞英報告家里出事的消息。瑞英聞報大驚。花鼻子添油加醋將盧孟實數說一番，說都是姓盧的出首告的狀、帶的路、抓的人等等，聽得瑞英火冒三丈，發誓與盧孟實不共戴天。?刑部大牢，瑞澤絕望，服毒自殺。?福聚德重張開業，由于被查封的事情剛過，生意冷落，盧孟實等人為此撓頭不已。?望春臺，瑞英這個沒經過風浪的少爺公子哥一下子經歷了這么多的大變故，沮喪非常。竟然躲進望春臺，不肯見人。他的母親克靈湘是一個見過大陣仗的女人，見兒子這么窩囊，又是心疼又是生氣，克靈湘一怒之下，打上望春臺。?福聚德關門打烊之后，全體人員就等著二位少爺來算大賬，可是總等不來。老掌柜急了，讓人去找。盧孟實這時卻帶著捆好的行李及賬本、錢等物來到大堂，他要向老掌柜明明白白地交結這些日子的賬目銀兩。說是自己給福聚德惹了許多麻煩，如今老掌柜的出來了，自己也算交差了，也該離開福聚德。老掌柜心里早有打算，也明白這是盧孟實的欲擒故縱，讓他等等。?福聚德算大賬，唐德源看著兩個不爭氣的兒子，失望不已，當場宣布今后就由盧孟實正式接手，做福聚德的掌柜！從今起，二個兒子的一切開支都必須經盧孟實才能支取等等。兩少爺措手不及。?賬算完，人散去。倆少爺就跟他父親大吵起來，怎能把祖業交給一個外姓人？爺仨不對服打起來，二少爺說出他割肉做藥引子給父親治病的往事，老掌柜又惡心又氣，一口鮮血噴出來。王子西盧孟實趕緊把老掌柜扶回房。兩少爺拿不著錢恨恨離去。?大少爺家。茂昌和茂盛兄弟兩人商量著怎么也不能讓盧孟實在福聚德再干下去了，他在這兒干，他兩就不好往外支錢等等。兩人各懷心事，但在排擠走盧孟實這件事上驚人的一致。他們決定明天跟老爹要錢柜鑰匙。?克府。瑞英看著目前的狀況，失落不已，想到是盧孟實把自己害成這樣，瑞英去找殺手，決定殺死盧孟實。

當天夜里，昏迷的老掌柜的醒來，連夜召見盧孟實。他掙扎著讓王子西取出一張文書--文書上寫清盧和兩少爺的股份分成等條文--他臨危托孤。盧孟實不授，老掌柜苦苦央求，最后竟要爬起來與盧磕頭，在這種情況下，盧感動地在文書上簽字畫押。王子西作為中人也簽了字。老掌柜從內衣中掏出一張銀票，告訴盧這筆錢明天打發債主，接著將一串鑰匙交給盧。安排好這些事，老掌柜已是大汗喘息不止。盧忙去請大夫。?盧孟實出去后，老掌柜又掙扎著從枕底抽出一信封交給王子西，告之此信可在關鍵時刻轄制盧。王子西心中一動，老則苦笑著：“唐家靠賣生雞鴨，兩塊石頭支一塊案板起的家......愿天別亡我福聚德，別亡我唐家……”老掌柜話未盡吐血死去！?老掌柜死了，二位少爺前來向盧孟實索要鑰匙，一個咬文嚼字像做戲，一個橫眉立目要動手。盧孟實取出他與老掌柜簽定的文書，將老掌柜算大賬時所說以及臨終遺言說清，二個少爺不依，說那是老頭子胡涂了，所說一切都不算數。盧孟實讓王子西證明這一切，王不得不附合，反而被二位少爺說是他們同鄉聯合起來算計他老唐家的產業，氣得王子西直打自己嘴巴。在二位少爺一軟一硬的逼迫下，盧孟實不得已答應交鑰匙，并向少爺們提出辭工。少爺們正想要他走，說了些很傷盧心的話。盧孟實跪在老掌柜靈前，手舉著那串鑰匙，對老掌柜說出他心中的話：不是我盧孟實如何如何，而是怎樣怎樣。您對我的信任和器重我心領，但是這掌管福聚德的事……二少爺不容分說，搶了鑰匙就直奔大柜子而去。大少爺一看急了，兩人說好，不管里面有多少錢，兩人平分！大少說，他得多拿一份，因為他有兒子。兩人打了半天，一致同意先打開柜再說。柜打開了--里面除了一些賬本之外，一點錢也沒有。二位少爺將柜子翻了個底兒掉也沒找出錢來。倆少爺楞在那兒！盧孟實也同樣楞在那兒！錢呢？錢到哪兒去了？是你姓盧的拿了！王子西知道這里邊的詳情，翻著賬本子一筆一筆地跟兩少爺講，店里確實沒錢了，而且還該了人家好多賬。這時前面來報，說債主子已經來了。?盧孟實知道這兩個少爺秧子應付不了這種事，此時反而要求將他送官，說是真的假不了，到了堂上我還要告你們誣陷罪。王子西幫著敲鑼邊，讓兩少爺出去應付債主。這時外邊已經聲音漸高起來。兩個少爺見狀，將鑰匙摔給盧就要溜，被盧攔住，讓他兩做出承諾。兩個少爺無奈，只得說就按他爹臨死時的主意辦。盧孟實又借機說了他的一些要求，二少爺不得不同意，盧這才放他兩走。?兩位少爺走后，盧孟實抖擻精神來到大堂。王子西介紹這位就是今后福聚德的掌柜盧孟實！債主子們一邊對老掌柜的死致哀，一面對盧的接任致賀，但最終還是落在要賬上，看得出他們最擔心的是福聚德還的買賣還干不干。此時，劉金錠趕來，用還賬以后不再去這些商家進貨為由，威脅債主，幫助盧孟實應付這些債主。盧孟實拿過他們的折子，跟王子西的賬核對，從容不迫地說些讓債主們放心的話，而后又談了自己今后的打算，將債主子們說得心動。盧拍出那張銀票，讓福順馬上去銀號提錢。債主子一齊上前細看那銀票--決定暫不要錢，年底一起算。?全靠盧孟實一張嘴應付走債主。盧孟實和子西商量，決定要來一個福聚德重開張。王子西多一事不如少一事，不同意。倒是常貴有見識，說好多人都以為福聚德關板了，盧孟實是對的，是得借機會張揚一下。?街上，有的人家已在悄悄地摘下龍旗。紛紛傳言，討逆軍兵臨城下。回家的常貴上前打問，那人遞給他一張報紙，悄悄地告訴他，聽說討逆軍快打進來了。?人心慌慌，常貴回到家。常雖說可謂京城一大堂頭，可家里人口多，妻常年有病生活困苦。常只有一個兒子小五，十分疼愛，再難也要供他上學。可小五看不起做堂頭的爹，覺得在學校抬不起頭。三天兩頭逃學。今天小五又喝了酒，被常貴罵了一頓，賭氣出門。?小五一出門，就奔了天橋去玩耍。?瑞英揣著槍，跟蹤盧孟實，意圖殺掉他。?盧孟實路過望春臺。猛想起那個玉雛兒。那天笫一次見面，自己還是個賬房，不免讓人瞅不起，如今他也當上掌柜，應該風光一次……想到這，盧孟實走了進去，準備在這訂一桌有些難為玉雛的菜。?深夜，街頭上，瑞英正欲槍擊盧孟實，此時街頭槍聲大作，討逆軍進城了。?克靈湘用她的人生經驗開導兒子。兒子則對前途失去了信心--老子以忤逆罪被砍頭，家產將被抄沒充公，以后他和娘真也要上街乞討？他的精神要垮了。克靈湘心想瑞澤是被張勛殺的，要找大總統要個說法。瑞英整天沒神沒氣的，被母逼得只好去民國政府訴訟，誰知被一通奚落，什么包哈局，大總管，都什么年月了？民國了懂不懂？?望春臺，瑞英找到玉雛大發牢騷，玉雛竭力寬慰瑞英。第二天，瑞英和克靈湘回蒙古老家去了。?討逆軍進攻，辮子軍潰敗。張勛逃進外國領事館。民國政府的大兵接管紫禁城的崗位。十二天的張勛復辟結束了，溥儀公布退位詔書。徐世昌任大總統。?紫禁城里人心慌慌。聽說就要遺散御膳房、太監、雜役，各人都在想辦法找后路。劉金錠倒不慌不忙，他以為“一招鮮，吃遍天”。大執事來到，宣布裁減名單，第一個就是劉金錠！劉金錠火了，說是他們報復，大執事陰著臉說，他可以去找皇上問問。?劉金錠想盡辦法，還真見到了太妃，可太妃根本不知道他是誰，叫人把他趕走。劉金錠傷透心。廚子們有的回鄉，有的住在“勤行”下處，劉金錠自以為高人一等，住進客棧。?劉金錠再不想當廚子，他有幾個錢，開始享受起來。首先，他就受不了客棧的吃食，簡直是豬食。早餐他去獨一處吃“炸三角”，午餐泰興樓喝“黃魚羹”，晚餐“又一順”涮鍋，宵夜......每天不重樣。吃回來，抽著煙袋一通評論，客棧里每晚都聽他說書。連客棧的老板都看著新奇。

盧孟實忙著籌備重開張，得辦得漂亮體面。聽說劉金錠出了宮，盧孟實放下手里的活，到處才找到他的下處，本想請劉金錠來福聚德做事，又怕請不起。劉金錠看出盧孟實為難，說他再也不干廚了。為感謝劉對福聚德的恩德，也為給劉金錠解解寬心，盧說要請他吃一頓北京一絕的菜。說吃，劉倒是有興趣。?兩人走到八大胡同，劉見狀心中不爽，說自己可不好這些，埋怨盧帶他來這種地方。盧說僅僅是吃頓飯而已，在宮里頭呆得久了，讓劉見識見識。說著話兩人來到望春臺。?望春臺中，玉雛不冷不熱的接待讓劉金錠很不舒服，在盧的一再勸說下才忍住了脾氣沒發火。及到菜上桌之后，揭去盤上蓋著的碗，卻是普普通通四菜一湯！“干炸丸子”“獅子頭”......盧看著玉雛，玉雛也同樣看著他。劉金錠可是已經憋不住了，質問玉雛這是賣的什么菜？就這也賣錢？這是看不起人！我們吃過見過，你以為我是誰......玉雛也不跟劉爭吵，眼只看著盧。盧孟實讓劉金錠嘗了再說，劉金錠吃后，覺得果然不錯。?瑞英因蒙古無法治他的病，就和母親重新回到適意居，準備把適意居盤出去，讓花鼻子去找買主。花鼻子百般降低價格，準備從中撈取回扣。?適意居內，瑞英母子生活無著，百般無奈只有把唯一的這盤生意出售。瑞英準備出讓飯館，買主和中人到了，坐下來將擬好的買賣文書又說了一遍。買主將銀票和一部分銀元推到瑞英面前，過數。買主、中人都先行在契約上簽下大名，按上手印，只等瑞英簽字畫押。?忽聽鞭炮聲。?適意居的內室，隔著窗欞，克靈湘看著這里發生的一切，禁不住用手帕去擦眼角。?瑞英拿起毛筆要簽字--一陣鞭炮聲傳來。他手持毛筆走到門口--見是有人正給福聚德送來一個牌匾，上書“重張大喜”。盧孟實等人正興高彩烈地將牌匾迎進大堂。?瑞英手中的筆下不了，他眼中的表情變化著、變化著……突然他將筆狠狠地摔在地上：“不賣了！”買主與中人驚愕：“不賣了……？”?瑞英發狠地撕碎那一紙契約，大叫著：“請！”買主中人慌慌而去。這時瑞母拍著手掌從后面慢慢走出，臉上帶著欣慰的笑容，眼里則掛著淚花。瑞英決心把適意居飯莊子當成正經事干，一定要干出個模樣來，跟福聚德、盧孟實一比高低。克靈湘終于看到兒子發奮了，她拿出一個錦囊，里面是她出嫁時的珠寶“祖母綠”“夜明珠”......，浪子回頭金不換，她全力支持兒子！看似不出門的老太太對飯莊子清楚熟悉的程度讓瑞爺和花鼻子吃驚，繼而克靈湘又講了她主張開這家飯莊子的初衷：家道有時備無時！一方面留些后手，一方面也是讓公子哥的兒子自己歷練歷練--瑞爺到此時才真正明白了母親的用心！可惜全都晚了。克靈湘卻看出局勢將變化，只要挺過這幾天。?福聚德，羅大頭煙癮犯了，拿著鴨子去煙館換大煙。?盧孟實住在福聚德后院，每天都在柜上，凡事都逃不過他的眼睛。愛睡覺的福順，愛小偷小摸的小生子，都收斂了很多。當然勸快的成順，也最得盧孟實喜歡。羅大頭可受不了這么多規距，他是老掌柜的爸爸請來的，曾經從火里救出過福聚德的老匾，自以為是功臣，掌柜的都寵著他。盧孟實也看出來，不治服羅大頭，他的掌柜沒法當。羅大頭抽大煙，沒錢了就拿柜上的東西去當，先抽足了，等有錢了再贖回來。王子西等已經習以為常。盧孟實不知情，看羅大頭拿柜上東西像拿自家的一樣，便開始整頓飯莊子的紀律。?適意居大裝修，瑞英一改以前甩手掌柜的作風，親自督工。克靈湘也不時來察看。福聚德的人看著奇怪，都不知道他們要干什么。?瑞英要改變經營路線，向花鼻子要主意。花鼻子說不出個所以然，只說他們賣鴨子，咱們也賣鴨子，瑞英很不高興，將花鼻子訓斥一番--你以前做的事別以為我都不知道，盧孟實所說的事情也不是捕風捉影。?福聚德，盧孟實與王子西商量著訂立店規，盧孟實對羅大頭的強硬態度，讓王子西心存不滿。?深夜，福聚德后院，羅大頭偷偷溜到鴨堆房，準備偷鴨子去換大煙。