中國(guó)商報(bào)（記者 涂瀚文 文/圖）左手一把羊肉串，右手一包吉事果，在擁擠的人潮里一路邊走邊吃……今年暑期，每天數(shù)萬(wàn)名游客打卡的“逛吃”體驗(yàn)，將被留在北京著名旅游街區(qū)南鑼鼓巷的過(guò)去。

9月1日起，南鑼鼓巷166家商戶(hù)全面取消窗口售賣(mài)餐食，引導(dǎo)顧客在店內(nèi)用餐。往日里圍滿(mǎn)了人的臨街檔口已紛紛“關(guān)上窗”，撤走外擺柜臺(tái)，將整潔的空間“還”給街道。

9月1日，南鑼鼓巷臨街檔口紛紛“關(guān)上窗”。

南鑼鼓巷為何“關(guān)上窗”

“垃圾桶永遠(yuǎn)是滿(mǎn)的，天熱了味道特別大，不整改不行。”居住在附近的北京消費(fèi)者劉女士告訴中國(guó)商報(bào)記者，南鑼鼓巷巨大的客流量對(duì)周邊居民的日常生活造成了沖擊，不少人擔(dān)心長(zhǎng)期存在的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題會(huì)形成安全隱患。

據(jù)了解，今年暑假期間，南鑼鼓巷再度迎來(lái)客流高峰，日均客流量有9萬(wàn)人次，隨之而來(lái)的是堆積如山的垃圾——街區(qū)日均垃圾總量高達(dá)30噸，盡管環(huán)衛(wèi)工作者每日多次傾倒垃圾桶，盡可能地維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，但這條過(guò)度商業(yè)化的網(wǎng)紅胡同仍然不堪重負(fù)。

巨大的客流量影響了周邊居民的日常生活。

一位工作人員告訴記者，很多邊走邊吃的游客也在“邊走邊扔”。一些隨手丟棄在路邊的餐盒里還有吃剩的食物、湯汁，很容易灑在地面上，給清理工作造成了很大困難。

北京消費(fèi)者錢(qián)女士也表示，7月曾陪同來(lái)京旅游的朋友逛南鑼鼓巷，垃圾問(wèn)題嚴(yán)重影響了其游玩體驗(yàn)。“地上黑乎乎、油膩膩的，總感覺(jué)有什么東西黏在鞋底。還有人抓著一把烤串簽子滿(mǎn)街亂竄，一不小心就可能被刮到。”

為改善街區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、提升游玩體驗(yàn)，南鑼鼓巷自9月起關(guān)閉臨街售賣(mài)餐食的窗口，改為引導(dǎo)顧客在店內(nèi)用餐。新規(guī)定開(kāi)始實(shí)施當(dāng)日，胡同里售賣(mài)紅柳大串、蟹黃湯包、烤苕皮、爆肚、脆皮五花肉等小吃的窗口已經(jīng)停止使用，有部分商家將其改為招攬顧客的展示窗口。還有商家趁暑期客流高峰結(jié)束，選擇閉店進(jìn)行整改，在室內(nèi)安裝堂食座椅。

京典爆肚粉拆除了臨街銷(xiāo)售餐食的柜臺(tái)。

有商家從3天前即開(kāi)始閉店整改。

此外，整改后的南鑼鼓巷還將盡可能地減少一次性餐具的使用，更好地實(shí)現(xiàn)垃圾不出門(mén)、不落地，從源頭上給環(huán)境“減負(fù)”。

網(wǎng)紅胡同將煥發(fā)新顏

近日，在社交平臺(tái)上有不少市民、游客對(duì)南鑼的整改措施表示贊同，期待能看到重新變得干凈、整潔的南鑼鼓巷。但也有游客稱(chēng)其“就喜歡吃個(gè)熱鬧，逛個(gè)氣氛”，而且有些小吃本身并不適合堂食，擔(dān)心不能邊走邊吃的南鑼鼓巷失去了“煙火氣”。

“逛美食街就是要邊走邊吃”“要是買(mǎi)烤串還得進(jìn)店等位，那多半就不想吃了”“那些賣(mài)鐵板大魷魚(yú)、賣(mài)烤串的檔口，租的店面那么小，沒(méi)地方坐怎么辦？”……眾口難調(diào)，網(wǎng)友們對(duì)南鑼鼓巷整改后的未來(lái)仍有很多疑惑。

阿文湯包已停用臨街窗口，貼出“湯包店內(nèi)點(diǎn)餐”的告示。

“這條街上干餐飲的要重新洗牌了。”一位不愿透露姓名的經(jīng)營(yíng)者告訴記者，在南鑼鼓巷，并非所有商家都有條件為顧客提供堂食服務(wù)，即使盡量騰出擺放桌椅的位置，室內(nèi)能夠容納的顧客也非常有限，而且堂食的翻臺(tái)率也遠(yuǎn)不如原來(lái)的“即買(mǎi)即走”，節(jié)假日高峰時(shí)段生意一定會(huì)受到影響。面對(duì)南鑼鼓巷“高得嚇人的店面租金”，如果利潤(rùn)不盡如人意，一些商家很可能會(huì)選擇從這里撤離。

部分門(mén)店室內(nèi)能夠容納的顧客數(shù)量非常有限。

當(dāng)無(wú)法適應(yīng)堂食要求的商家選擇撤離，那未來(lái)的南鑼鼓巷會(huì)失去游客嗎？

走進(jìn)南鑼鼓巷，這條700多米長(zhǎng)的古巷如今是充斥著各類(lèi)小吃的“網(wǎng)紅胡同”。除了老北京鹵煮、驢打滾、豌豆黃、炸醬面外，更多的還是鐵板魷魚(yú)、烤羊肉串、烤面筋、炸雞腿、臭豆腐、竹筒奶茶等無(wú)地域特色的小吃。

在成為網(wǎng)紅胡同之前，南鑼鼓巷也擁有自己的特色。對(duì)于北京人趙女士來(lái)說(shuō)，在她的記憶里，10年前的南鑼鼓巷其實(shí)并不是“全國(guó)都一個(gè)樣兒的網(wǎng)紅美食一條街”，主街上有不少文藝范兒的文創(chuàng)、手作小店，兩邊的胡同里也藏著名人故居、歷史古跡等待人們探索。比起各地美食街“千篇一律的煙火氣”來(lái)，她希望更多游客可以感受到“降溫”后的南鑼鼓巷還有著濃郁的文化氣息。

趙女士的期待，或許未來(lái)會(huì)成為現(xiàn)實(shí)。南鑼鼓巷管委會(huì)方面表示，借助此次整治提升計(jì)劃，南鑼鼓巷低端業(yè)態(tài)也將逐漸被取消。

未來(lái)南鑼鼓巷將如何發(fā)揮自身特色，成功煥新，本報(bào)記者將持續(xù)關(guān)注。