說起樓外樓，我們一般會第一時間想到南宋詩人林升的那句名詩“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休”。然而許多人不知道的是，現實中真的有一座“樓外樓”坐落在美麗西湖的孤山腳下，它是一家菜館。樓外樓創建于公元1848年（清道光二十八年），至今已有170年的歷史，是名副其實的百年老店。今年5月，電視劇《樓外樓》登錄央視，此劇以“美味齊飛”、“家國合一”的獨特“風味”脫穎而出，成為觀眾追捧的“爆款”，堪稱展現中國文化的國劇新標桿。

在樓外樓這家菜館的歷史中，有兩個人至關重要。一個是創始人洪瑞堂，另一個則是將其發揚光大，使之名聲遠播的洪順森。電視劇《樓外樓》講述的正是以洪順森為首的洪家兄弟二人在特殊歲月，既要面對來自黑勢力、同僚、官僚的外患，又要穩定兄弟之間因為經營理念不同產生的內憂的故事。在這紛繁雜亂的局面下，他們依舊秉持“以菜名樓，以文興樓”的經營理念，把樓外樓從一家名不見經傳的湖濱小店，發展成為名揚天下的餐飲、文化名樓。

在國產劇整體低迷的上半年，《樓外樓》緣何能突圍成為爆款呢？原因在于精良的制作和劇組人員認真踏實的作風。與行業內追逐IP，粗制濫造，短期“掙快錢”的浮躁風氣不同，《樓外樓》本著“大事不虛，小事不拘”的創作原則，以“現實主義精神”扎實創作劇集故事。盡管《樓外樓》是年代歷史劇，但這部史詩大戲卻以“現實主義精神”講述了凝聚商道和國魂的中國故事，傳播了令觀眾驕傲自信的中華文化。如此優秀的劇本是編劇周振天四年磨一劍，幾易其稿，不斷打磨出來的結果。這種精神正好和“樓外樓”對食客負責，品質至上的“工匠精神”相契合。

匠人傳承匠心，匠心塑造匠人。除了在歷史沉淀中還原年代劇“本味”，《樓外樓》的創作表達手法也值得關注。該劇在歷史文化題材的深度挖掘上切口小、站位高、格局大，在還原歷史的同時，為用好、用活歷史文化資源，深度挖掘歷史文化技藝，并將其創造性地轉化為現實中的優秀文化作品提供了典型示范，從側面為如何講好中國故事提供了生動經驗。劇中故事在世道、商道、人道、味道四個層面展開，既結合了商戰、民族抗戰的歷史元素，又融入了個人奮斗、家國成長和情感母題——大處有關懷，小處有著墨，創作表達手法平實而豐富。

另一個讓《樓外樓》火爆的原因在于劇中的美食。“民以食為天”，中華民族自古以來就是一個愛吃會吃的民族，我們身體中流淌著的血液都帶著美食的香氣，這是中國人對于吃那種近乎執念的熱情。《樓外樓》劇組專門邀請樓外樓大廚親自上陣拍攝，展現了西湖藕粉、宋嫂魚羹、西湖醋魚等名菜的正宗制作過程。“西湖醋魚”為什麼要餓養三天才能烹制上桌？龍井茶如何與蝦仁搭配成為名菜“龍井蝦仁”？一扇生豬只有哪個部位才能烹制“東坡肉”？丐幫發明的“叫花雞”如何被“樓外樓”改造成贏得國際烹飪大賽的金牌？劇中將杭幫菜的精致內涵和烹制講究通過一道道美味菜肴娓娓道來，也被網友評價為劇版“舌尖上的中國”。如此考究的美食盛宴，也難怪觀眾會如此喜歡這部劇，原來都是中國人的“吃貨本性”在作祟啊。

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